l Primer Congreso Internacional de Carnes con Indicativo de Calidad, un encuentro profesional que reunirá a representantes de entidades cárnicas con indicativo de calidad de Francia, Italia, Portugal, Argentina y España, tendrá lugar en el marco de Salimat, que se celebra en Silleda (Pontevedra), del 14 al 18 de junio.

Organizado por la Asociación Gallega de la Carne (Asogacarne), el Centro Tecnológico de la Carne y la Fundación Semana Verde de Galicia (con la colaboración da Consellería do Medio Rural), el Congreso tendrá lugar los días 14 y 15 de junio bajo el epígrafe “Carnes con Indicativo de Calidad. Estrategias y Experiencia de Mercado. Desarrollo de Marca con Distintivo de Calidad”. En cada jornada se impartirán cinco ponencias moderadas por el escritor y periodista Anxo Quintela.

Según el avance de programa, Francia será quien abra el evento dando a conocer su experiencia en el mercado cárnico con la intervención de Henri Baladier, miembro del Comité Nacional de IGPs y Labels Rouges del Instituto Nacional de Denominaciones de Origen francés. A continuación será Portugal quien participe, de la mano de Alvano Alvares, presidente de CAPOLIB (Agrupamento de Produtores de Carne Barrosã da Cooperativa Agrícola de Boticas): una asociación que cuenta con 1.720 criadores de esta raza bovina. Por parte de este país también participará Jorge Cordeiro, responsable de compras de carne del Grupo Sonae, quien dará su visión desde el punto de vista de la distribución alimentaria y el comercio especializado (con especial hincapié en las marcas blancas), actividad a la que se dedica el grupo luso, que cuenta con la mayor cadena de grandes superficies y centros comerciales del país luso.

En la primera jornada también intervendrá Teresa Moreno, técnico del Centro Tecnológico de la Carne de la Consellería do Medio Rural, para impartir una charla sobre carne y salud.
Segundo día

Irma María Salvatrice Ciurca, de Asprogacarne (Asociación de Productores de Carne de Bovino Piamontesa) será quien, representando a Italia, comience la ronda de exposiciones de la segunda jornada. A continuación dará a conocer su visión del sector cárnico el argentino Rodolfo Martín Balestrini, presidente de Instituto Rosenbusch y de Pampa Mía, una de las Denominaciones más importantes del continente americano.

La región asturiana expondrá su experiencia de la mano de la Asociación Española de Criadores de Ganado Vacuno de la Raza Asturiana de los Valles con la participación de la directora técnica de la marca de calidad “Xata Roxa”, María Fernández Fernández. Por su parte, la región extremeña lo estará representada con dos ponencias: la del director técnico del Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Ternera de Extremadura, Miguel Morillo-Velarde Ortiz; y la del secretario ejecutivo de la Asociación Nacional Raza Retinta, José Antonio Pérez García.

También participará en la jornada José Antonio Olamendi, director general de compras de carne de Eroski, quien dará su visión del sector cárnico español desde el prisma de la distribución española.

El I Congreso Internacional de Carnes con Indicativo de Calidad se clausura con una mesa redonda en la que intervendrán todos los participantes en las dos jornadas del encuentro.

Fuente:galiciagastronomica.com