Los mejores cortadores japoneses de jamón ibérico visitan Andalucía
Publicado por BlogAlimentación 29 Mayo 2007 en Embutidos.Durante el año 2007, la oficina Andaluza de Promoción Exterior, EXTENDA, va a continuar la iniciativa del Grupo Consorcio de Jabugo convocando un Concurso Oficial de corte de Jamón Ibérico Andaluz.
Los primeros clasificados del I Concurso de Corte de Jamón Ibérico, celebrado en Tokyo durante el pasado mes de octubre de 2006, han realizado una visita a Andalucía. Los cortadores nipones comenzaron esta visita dirigiéndose a la Sierra de Huelva donde se encuentran las instalaciones de las dos empresas onubenses organizadoras del concurso, Consorcio de Jabugo y Derivados del Cerdo Ibérico.
El viaje comenzó el lunes día 21 de mayo con una visita a una dehesa, donde los visitantes pudieron observar a una piara de cerdos ibéricos en el periodo final de la montanera con las bellotas finales y hierbas de esta primavera. A continuación, se desplazaron a Cumbres Mayores para observar el sacrificio y despiece de cerdos ibéricos y la obtención de sus carnes y perniles. Continuaron su viaje hasta el mítico municipio de Jabugo, donde visitaron las instalaciones de Consorcio de Jabugo y degustaron el jamón, la paleta, los embutidos y las carnes de la mejor joya de la gastronomía española, “el cerdo ibérico”.
Tras la comida llegaron a Corteconcepción, municipio también ubicado en el incomparable marco del Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, donde se desarrolla el concepto artesanal de elaboración de Derivados del Cerdo Ibérico. Tras esta visita regresaron a Sevilla y completaron la jornada tapeando por el casco histórico de la ciudad.
Fuente: diariodigitalagrario.net
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