“Madrid en tu paladar”

Nueve restaurantes, que acogen los ganadores del certamen de gastronomía de Madrid 2007 en las especialidades de mejor cocina y repostería, participan en la idea.

Madrid en tu paladar se desarrolla en su primera edición desde el pasado 25 de mayo, agrupando a cinco chefs de nueve restaurantes que ofrecen pequeñas joyas del arte culinario de la capital en una carta exclusiva por 35 euros por persona, incluida bodega.

La unión entre cinco grandes chefs madrileños (entre los que se encuentran Javier Muñoz, campeón de cocina de Madrid 2007, Benjamín Urdiain, primer español que obtuvo tres estrellas Michelín para su restaurante Zalacaín o Justo Almendrote, campeón de repostería de Madrid 2007) y nueve espléndidos restaurantes de la capital ha empezado su andadura con un éxito arrollador.

Más de mil comensales llenaron los locales durante el primer fin de semana. Según los primeros estudios de la organización, el grado de satisfacción de los clientes fue altísimo, como prueba el hecho de que un gran número de ellos ya han reservado para repetir en la semana actual. A falta de confirmación plena por parte de los organizadores, lo más probable es que la iniciativa se prorrogue una semana más, en la que se prevé doblar la cifra de comensales.

Si bien es cierto que los restaurantes orientales les ha costado un poco más arrancar, poco a poco el público madrileño está empezando a mostrar su lado más aventurero y atrevido.

Cabe señalar, por otra parte, que ya se han efectuado unas cuantas reservas de personas de fuera de Madrid, incluyendo mecas gastronómicas como Barcelona o el País Vasco, que aprovechando sus viajes de negocios a la capital, no quieren perderse esta oportunidad única.

Los nueve restaurantes de Madrid capital escogidos para preparar, junto a los platos insignia de cada uno, las creaciones de estas estrellas del firmamento gastronómico madrileño, son:

China Té
C/ Santa Hortensia, 60 (Metro Alfonso XIII)
Un pedazo de la riqueza y variedad culturales de Asia reflejada en su exquisita cocina.

Duque de Lerma
C/ Corazón de María, 61 (Metro Alfonso XIII)
Es un clásico del buen comer, donde disfrutar de una buena mesa.

Fleming 44
C/ Dr. Fleming, 44 (Metro Cuzco)
Una excelente Cocina Vasca aderezada con pinceladas modernistas.

La Casuca
C/ Agustín de Foxá, 16-18 (Metro Chamartín y Plaza Castilla)
La cocina de siempre pero con un toque muy personal.

La fondue de Vinaroz
C/ Vinaroz, 28 (Metro Cruz del Rayo y Prosperidad)
Una deliciosa cocina de inspiración centroeuropea y una esmerada selección de vinos.

La Quinta
C/ Suero de Quiñones, 24 (Metro Cruz del Rayo y Prosperidad)
Auténticos platos del sur como si estuvieras en plena Andalucía.

Oam Thong
Corazón de María, 7 (Metro Cartagena)
Uno de los mejores restaurantes tailandeses de España galardonado con el prestigioso distintivo Thai Select.

Salamar
C/ Cartagena, 103 (Metro Avenida de América y Cartagena)
Especialidad en pescados, arroces y mariscos en una cocina que conjuga innovación y tradición.

Viva Wok
C/ O´donnell, 31 (Metro Goya)
Exóticos platos orientales elaborados con gran maestría y absoluta solvencia.

Los cocineros participantes en la primera edición de Madrid en tu paladar son:

Javier Navarro, ganador del certamen de gastronomía de Madrid en las categorías de cocina y mejor tapa 2006 se distingue por ser un maestro de la sencillez hilvanada con trazas de sofisticación. Desde hace cierto tiempo a la cabeza de su propio negocio de catering, ha conseguido satisfacer el paladar de miles de comensales que han tenido la suerte de probar sus platos.

Benjamín Urdiaín, Premio Nacional de Gastronomía en 1981 y primer cocinero español en conseguir tres estrellas Michelín para su restaurante Zalacaín, y que tras varios años de gran dedicación a la gastronomía, ha dejado en la cocina española una huella profesional y humana difícilmente repetibles.

Po Hai Chiu, cocinero holandés de origen chino experto en cocina tailandesa. Al frente de su restaurante Oam Thong ha logrado obtener el distintivo Thai Select, otorgado por el gobierno de Tailandia a los mejores restaurantes tailandeses en el extranjero, y todo ello a pesar de no ser ciudadano tailandés, en principio condición sine qua non para conseguir esta prestigiosa distinción.

Justo Almendrote, profesor de la Escuela de Pastelería de Madrid y ganador del Certamen de Gastronomía de Madrid 2007 en la especialidad de repostería y el accésit al mejor dulce.

Javier Muñoz, cocinero de la plantilla del hotel Ritz y ganador del Certamen de Gastronomía de Madrid 2007 en la especialidad de cocina y el accésit a la mejor tapa.

Disfrutar de Madrid en tu paladar puede ser muy sencillo: basta reservar a través de su web, o en el teléfono 91 519 68 38.

Madrid en tu paladar está patrocinado por Nissan y colaboran la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid, Pymes Chamartín, Bodegamia.com y el Consejo Regulador del Cava.

Fuente: elsemanaldigital.com