Las conclusiones de la I Jornada de la Tapa Mediterránea celebrada en Málaga serán difundidas por toda Andalucía a través de los agentes del sector.

La defensa de la tapa, como una de las esencias de la cultura y el patrimonio gastronómico andaluces, es el objetivo con el que el Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (IEAMED) ha celebrado en Málaga la I Jornada de la Tapa Mediterránea. Las conclusiones del encuentro se recogerán en el ‘Manifiesto por la Tapa’.

El objetivo es divulgar el Manifiesto por toda Andalucía a través de escuelas de hostelería, asociaciones de restauración, establecimientos, empresas y otros agentes vinculados al ámbito de la alimentación. Asimismo, se propondrá la creación de rutas de tapas ideadas por el sector de forma conjunta.

Esta iniciativa del IAMED, dependiente de la Consejería de Agricultura y Pesca, se justifica por el papel de la tapa como símbolo de la cocina mediterránea y, por tanto, su carácter saludable, equilibrado y variado, así como su contribución al fomento de las relaciones sociales.

Tras la inauguración de la jornada, expertos en gastronomía y salud recordaron la historia, el patrimonio y la cultura de la tapa, además de sus aspectos saludables. En este sentido, destacaron la tapa como una alternativa clara frente a la comida rápida, ya que contribuye a la reducción del consumo de grasas y los niveles de colesterol.

fuente: agroinformacion.com