La Cátedra Ferran Adriá de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación continúa su andadura con nuevas actividades

El compromiso de la Universidad Camilo José Cela y Ferran Adrià lleva casi tres años organizando cursos, talleres, actividades para la formación, investigación y desarrollo de proyectos en el ámbito de la Educación en Gastronomía para una formación superior.

La Cátedra Ferran Adrià en colaboración con la Universidad Camilo José Cela trabaja para la Educación en Cultura Gastronómica a nivel superior. El compromiso entre el cocinero y la universidad lleva funcionando desde octubre del 2004.

Esta Cátedra tiene como objetivo principal aproximar el mundo de la gastronomía al ámbito educativo, abre vías a la investigación y al estudio de las Ciencias de la Alimentación dentro del ámbito universitario. El fin es dar a conocer a través de la educación y los medios de comunicación que, desde el punto de vista gastronómico, es factible comer de manera saludable.

La Cátedra tiene un programa de actividades de formación, investigación, proyectos y publicaciones centradas en el aspecto pedagógico de la alimentación. En ella se plantea dos temas básicos en la alimentación como son; la salud y alimentación por un lado y la gastronomía y la cocina por otro.

Dentro de las actividades de formación la Universidad Camilo José Cela ha programado un curso de tres créditos para estudiantes universitarios, denominado “Nutrición, Cultura Gastronómica y Creatividad” y un curso on-line sobre nutrición para estudiantes y profesionales “Alimentación, Cultura Gastronómica y Creatividad”. También organizan congresos, jornadas y seminarios sobre temas actuales de Gastronomía y Ciencias de la Alimentación , como el que imparten sobre “Nutrición y Deporte” el 21 y 22 de noviembre. En las actividades formativas no hay que olvidar los cursos de verano que organiza todos los años la Universidad Camilo José Cela.

En lo relacionado con la investigación, la Cátedra Ferran Adrià otorga los recursos necesarios a los alumnos o departamentos universitarios que deseen hacer algún trabajo de investigación, prácticas o talleres sobre temas relacionados con la Cultura Gastronómica y las Ciencias de la Alimentación. Las personas interesadas pueden realizar estudios de investigación o tesis tuteladas por profesores de la Universidad Camilo José Cela. La Cátedra publica una tesis al año, la que mayor interés les haya suscitado.

Esta promueve proyectos como el “Proyecto Nestlé”, que aborda un programa pedagógico en alimentación para escolares. Del mismo modo realiza estudios sobre los perfiles laborales en hostelería y restauración o sobre la historia de la gastronomía en Madrid.

Aunque no sólo se queda hay sino que organiza un plan de formación en hostelería y restauración, exposiciones y ferias de Gastronomía.

Fuente: Universidad Camilo José Cela

Fuente: estudios.universia.es