Alimentaria México cerró su séptima edición en el Centro Banamex, en México D.F. con unas cifras excelentes. Organizada por Alimentaria Exhibitions y E.J. Krause, el salón se consolidó como feria de alimentos y bebidas más importante del país centroamericano. Unas 450 empresas (un centenar españolas) provenientes de 29 países y más de 11.500 profesionales se dieron cita en un certamen que mostró más 5.000 productos. Una amplia gama de embutido español y por supuesto el tradicional jamón acudieron a la cita como standartes de la gastronomía española.

Alimentaria México 2007 reunió a toda la oferta de los subsectores de la industria nacional e internacional de alimentos y bebidas: lácteos, frutas, verduras, bebidas alcohólicas, dulces, cárnicos, embutidos, pastelería, panadería, productos del mar, conservas y congelados, principalmente.

El ICEX (Instituto de Comercio Exterior) participó por séptima vez en Alimentaria México con una amplia y variada representación de 80 empresas españolas productoras de alimentos y bebidas, que llevaron hasta el salón una cuidada selección de los productos más representativos y reconocidos de la gastronomía española: vinos, cavas, quesos, patés, aceites de oliva, vinagres, bombones, galletas selectas y conservas de los mejores productos del mar y la tierra y como no podía ser de otra manera embutidos y jamón.

Los principales atractivos de la feria fueron el Pabellón Alimentaria Equipo (accesorios y servicios para la restauración), el Congreso Mexicano de Gastronomía, y el salón de la innovación Innoval que presentó, entre otros productos, el aceite de aguacate extra virgen, las salsas deshidratadas y las galletas para colorear.

Las principales cadenas de distribución del país azteca, Wal-Mart, Soriana, Comercial Mexica, Gigante, etc, visitan cada año la muestra, así como mayoristas e importadores en busca de nuevos productos. Cabe destacar que el 62% de los expositores son pymes.

Además de la amplia representación mexicana y española, a México acudieron empresas expositoras de Francia, Portugal, Italia, Polonia, Alemania, Dinamarca, Holanda, Bélgica, Chipre, Ecuador, Argentina, Canadá, EEUU, El Salvador, Guatemala, Brasil, Chile, Perú, Uruguay, Costa Rica, Vietnam, Corea, Tailandia, China, Singapur, Nueva Zelanda y Australia.

México es el noveno país en exportación de alimentos a nivel mundial. Durante el primer trimestre de 2007, el país registró exportaciones de alimentos y bebidas por valor de 1.732 millones de dólares, un 10.3 % más que durante el mismo periodo de 2.006. Por su parte, las importaciones fueron de 2.378 millones de dólares, con un crecimiento del 21.9 %.

Un 70% del total del gasto destinado por las familias mexicanas a la compra de carne corresponde a la adquisición de carne fresca y el resto se dedica principalmente para comprar carne procesada, sobre todo el jamón, el chorizo y la longaniza. El consumo de embutidos estándar en México es creciente debido a su facilidad de manipulación, alternativas de consumo y posibilidades de almacenaje. Además, crece la demanda de embutidos de alta gama de importación, aunque todavía está en un proceso de gestación. Por su precio y por sus características, este tipo de productos está dirigido a un segmento de mercado con alto poder adquisitivo. Las importaciones en el año 2005 fueron prácticamente españolas en su totalidad, pero se observa una tendencia al alza en el jamón de Parma y el prosciutto de Canadá e Italia. Hasta el momento, la importación de estos alimentos se ha estado llevando a cabo a través de importadores de productos gourmet.

Fuente:eurocarne.com