Las piezas amparadas por la Denominación de Origen “Jamón de Teruel” tienen unos niveles del 62% de grasas insaturadas y un bajo nivel de colesterol, unas características que lo convierten un producto cardiosaludable.

Así lo dijo en rueda de prensa el catedrático de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza, Isidro Sierra, quien resaltó que esos niveles de grasas insaturadas, las consideradas buenas frente a las saturadas, y su bajo colesterol convierten al jamón en un producto de calidad.

Sierra, que dirige esta semana un curso de la Universidad de Verano de Teruel sobre el jamón, con cuarenta alumnos, explicó que este producto atiende a parámetros relacionados con una dieta cardiosaludable

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