Investigadores de la empresa Symrise, que elabora aditivos potenciadores de sabor y olor de alimentos, crearon una sustancia aromática que potencia el sabor, al tiempo que posibilita la reducción del contenido de sal hasta en un 50 por ciento.

‘El aroma sugiere al paladar el sabor salado, de forma que el producto final tiene menos sal”, señaló una portavoz de la empresa en el marco de los congresos celebrados esta semana en la feria internacional de alimentación y bebida Anuga, en la ciudad de Colonia.

Los aditivos alimenticios no podrán ofrecer quizá nunca las ventajas de una sabrosa manzana, pero la llamada “comida funcional” (Functional Food) ya forma parte de la vida diaria de los alemanes y en muchas otras partes del mundo.
Sobre todo los grandes productores de bebidas y alimentos desarrollan productos que junto a un buen sabor ofrecen utilidades adicionales.

“La comida funcional es una de las tendencias más relevantes de la industria de la alimentación, a la que se están apuntando todas las grandes empresas”, explicó Sabine Eichner Lisboa, directora ejecutiva de la asociación de la Industria de Alimentación alemana.

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