El Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud organiza el próximo miércoles, 13 de febrero, en el Club Arquestrato, un importante centro gastronómico de Madrid, la Primera Jornada Práctica “De la pirámide nutricional a la mesa”. Se trata de una original iniciativa para familiarizar a los profesionales de la hostelería y restauración con los fundamentos de una cocina sana, basada en la pirámide nutricional.

La jornada estará dirigida por dos expertos nutricionistas, Emilio Martínez, Director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de Granada, y Belén Castro, Licenciada en Farmacia y Master en Nutrición Clínica . A continuación, el conocido chef profesor de cocina Juan Pozuelo, que ha transmitido sus conocimientos culinarios desde numerosos medios de comunicación, como Telemadrid o Canal Cocina, instruirá a los asistentes sobre cómo preparar platos y recetas saludables, con demostraciones prácticas en las que participarán activamente los propios hosteleros invitados.

Emilio Martínez de la Victoria es Catedrático de Fisiología y Director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada. Es miembro fundador de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria e integrante del Advisory Board del European Journal of Nutrition.

Belén Castro, Licenciada en Farmacia por la Universidad de Granada, cuenta con varios máster en nutrición clínica y especializada, gestión y administración de empresas, así como experiencia directa en diversos proyectos de nutrición aplicada.

Juan Pozuelo, con larga experiencia como profesor de cocina , saltó a las pantallas televisivas en Canal Cocina, para actuar posteriormente en Antena 3 TV, Telemadrid y Localia. Conferenciante en encuentros y actividades gastronómicas, es autor, junto a Miguel Pérez, de “Repostería” (1999) y “Técnicas culinarias”(2003).