El desembarco en el mercado chino, con un potencial de 1.300 millones de consumidores, ha despertado el interés de 260 industrias cárnicas españolas por situar productos como el jamón curado, el jamón serrano (con un periodo mínimo de curación) y el ibérico en este país, según se desprende de las solicitudes de información presentadas en septiembre del pasado año ante el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Mapa), que actúa como intermediario con el Gobierno de Pekín.

Estos datos han superado todas las expectativas iniciales, de hecho, el director general de Ganadería, Carlos Escribano, ha afirmado que el elevado número de empresas interesadas puede ocasionar algún problema. Pese a todo, el MAPA confía en que el gobierno chino acepte la lista, y envíe a una delegación de técnicos para visitar las instalaciones de las empresas interesadas.

Las reticencias del Gobierno chino a abrir un mercado de 1.200 millones de habitantes a la carne de cerdo española eran de carácter sanitario, por lo que todo lo que se exporte será analizado para garantizar la seguridad alimentaria, mientras que, en el caso del jamón ibérico, sólo se permitirá el acceso de piezas con un periodo mínimo de 200 días de curación.

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