El 40% de los costes de la mayoría de los alimentos corresponde a gastos de logística (transportes, envases, distribución, conservación…) que podrían reducirse, según dijo ayer Jorge Jordana, secretario general de la Federación de la Industria de Alimentación y Bebidas (FIAB), que pronunció una conferencia en la asamblea general del instituto tecnológico valenciano Ainia.

Jordana dijo que el futuro de la industria alimentaría pasa necesariamente por la innovación, puesto que el sector está viviendo “un cambio de escenario radical que nos ha pillado a todos descolocados: agricultores, ganaderos, industria y comercializadores”.

La llamada crisis alimentaría plantea “nuevos desafíos por la globalización de mercados, la concentración de clientes, la alteración de las fuentes tradicionales de aprovisionamiento, el incremento de la demanda, la aleatoriedad de las cosechas, la inexistencia de stocks, la falta de liquidez o el alza del petróleo”.

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