El término “gastronomía molecular y física” fue creado en 1988 por el físico inglés Nicholas Kurti y el químico francés Hervé This. Ambos estudiaban desde hacía años los fenómenos que se producen en las transformaciones culinarias.
¿A qué temperatura cuece un huevo? ¿Para qué sirve el nitrógeno líquido en la cocina? Desde hace 20 años, […]

El Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud celebra este jueves su primer aniversario con un acto académico en el que intervendrán dos prestigiosos científicos con el fin de disertar sobre la incidencia de la alimentación en el proceso de envejecimiento. El aniversario tendrá lugar a las 19:00 horas en la Real […]

El Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud organiza el próximo miércoles, 13 de febrero, en el Club Arquestrato, un importante centro gastronómico de Madrid, la Primera Jornada Práctica “De la pirámide nutricional a la mesa”. Se trata de una original iniciativa para familiarizar a los profesionales de la hostelería y restauración […]

Así lo manifestó la doctora Irene Bretón, del Hospital Gregorio Marañón de Madrid, en una mesa redonda organizada por el Instituto Tomás Pascual Sanz sobre antioxidantes, cáncer y envejecimiento, durante la sexta Jornada Nacional de Obesidad y Factores de Riesgo Metabólico
La alimentación influye de manera directa en la aparición de un proceso tumoral. Se […]

El presidente de TOUS, Salvador Tous, y el presidente del patronato de la Fundació Alícia, Valentí Roqueta, han firmado hoy un convenio marco de colaboración y mecenazgo por el que la empresa joyera aportará a la Fundación un total de 180.000 euros distribuidos en tres años para potenciar y desarrollar los diferentes programas de I+D […]

Incluyen ensalada o verduras todos los días e intercalan carne, pescado, legumbres, pasta y arroz cada semana. La fruta es el postre casi siempre, aunque a veces se sustituye erróneamente por productos lácteos
El índice de obesidad infantil en Alicante es uno de los más altos de España. Estudios recientes apuntan que el 30% de […]

La empresa riojana Arluy ha comenzado a comercializar la primera y única galleta española de cacao y relleno de nata que no contiene colesterol ni grasas trans y que llega al mercado después de que este fabricante ganara un litigio por este producto con la multinacional United Biscuits.
La nueva galleta se dirige al público infantil […]

Una manera eficaz de estimular a los niños a consumir más alimentos sanos es animar su participación en actividades relacionadas con la preparación de esos alimentos. Ahora un estudio realizado por algunos científicos del Servicio de Investigación Agrícola en el Centro de Investigación de Nutrición Infantil en Houston, Texas, ha demostrado que este enfoque sí […]

Dos proyectos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) de Valencia han recibido dos de las cuatro becas para investigación científica, dotadas con 15.000 euros cada una, que ha otorgado el Instituto Danone en su 14ª edición de las Becas, Premios y Ayudas a la Investigación sobre Alimentación, Nutrición y Salud, según informaron hoy en […]

La Ministra de Agricultura, Pesca y Alimentación, Elena Espinosa, presentará, el próximo martes día 4, la página web alimentación.es, que nace con la vocación de constituirse en la dirección de referencia del mundo de la alimentación.
La web contará con un área para profesionales, consistente en una ‘microsite’ denominada ‘caja de herramientas’, que les permitirá conocer […]