Según el Periódico mexicano Reforma, un grupo de estudiantes de Ciencias Biológicas del Instituto Politécnico Nacional (IPN) elaboraron un chorizo a base de carne de pavo y setas, el cual es bajo en grasas saturadas y rico en proteínas de alta calidad y ácidos grasos que actúan como protectores del sistema cardiovascular.
Los alumnos de eligieron […]

Casa Tarradellas ha iniciado la construcción de las instalaciones de un nuevo complejo en Mas Galí (Gurb, Barcelona) que se dedicará a la elaboración de productos elaborados a base de pan. La construcción del nuevo centro productivo, al que Casa Tarradellas destinará una inversión de 30 millones de euros, supondrá la creación de 100 nuevos […]

Alimentaria México cerró su séptima edición en el Centro Banamex, en México D.F. con unas cifras excelentes. Organizada por Alimentaria Exhibitions y E.J. Krause, el salón se consolidó como feria de alimentos y bebidas más importante del país centroamericano. Unas 450 empresas (un centenar españolas) provenientes de 29 países y más de 11.500 profesionales se […]

El jamón ibérico de bellota de la marca Sierra Mayor ha sido uno de los protagonistas más destacados en la inauguración de la planta de comida en los grandes almacenes Isetan, en el barrio de Shinjuku, en Tokyo.
En el acto de apertura, celebrado el día 12 de junio, intervinieron representantes de los elaboradores de los […]

Durante el año 2007, la oficina Andaluza de Promoción Exterior, EXTENDA, va a continuar la iniciativa del Grupo Consorcio de Jabugo convocando un Concurso Oficial de corte de Jamón Ibérico Andaluz.

Los primeros clasificados del I Concurso de Corte de Jamón Ibérico, celebrado en Tokyo durante el pasado mes de octubre de 2006, han realizado una […]

Con un total de tres millones de piezas entre Gran Serrano, Oro y Plata, de las tres categorías amparadas por la Fundación Jamón Serrano, salieron al mercado en 2006.
Esta cifra se desprende de un balance hecho público por el Patronato de la Fundación, donde se específica que en el caso de las presentaciones en loncheados […]

El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA) de Monells (Girona) ha conseguido un jamón con un menor contenido de sal. Esta investigación forma parte del proyecto Truefood (Traditional United Europe Food), cuya misión es el desarrollo de proyectos tecnológicos para alimentos tradicionales y hacerlos mejores y más seguros.
Un jamón curado tiene un contenido de […]

El Institut de Recerca i Tecnologia Alimentàries (IRTA) de Girona ha conseguido reducir a la mitad la sal en el jamón y mantener intacta su conservación
El IRTA ha conseguido, a través de una investigación, producir jamón con un contenido reducido de sal. La investigación, que forma parte del proyecto Truefood (Tradicional United Europe Food) tiene […]