Científicos del Instituto de Investigación Agroalimentario (IRTA) de Cataluña trabajan en un proyecto para reducir a la mitad la sal del jamón ibérico, en el marco del programa europeo Truefood, en el que están involucradas 32 instituciones y unas 35.000 empresas agroalimentarias europeas.
Investigadores de doce países con proyectos integrados en el Truefood se reunieron en […]

El desembarco en el mercado chino, con un potencial de 1.300 millones de consumidores, ha despertado el interés de 260 industrias cárnicas españolas por situar productos como el jamón curado, el jamón serrano (con un periodo mínimo de curación) y el ibérico en este país, según se desprende de las solicitudes de información presentadas en […]

El kilo de jamón ibérico de calidad ecológica certificada, ya cortado, que comercializa Derivados del Cerdo Ibérico, alcanza en Japón los 500 euros, una cifra que desciende hasta 350 euros para la calidad convencional, según información facilitada por Consorcio de Jabugo.
Con estos precios, la necesidad de presentar el producto con un preciso corte y en […]

Los restaurantes nipones han incorporado a su carta el ’sushi ibérico’, carne de cerdo de bellota preparada igual que el pescado crudo
El japonés es un pueblo sibarita. También a la hora de comer. A través de la alta restauración y las tiendas ‘delicatessen’ los nipones con mayor poder adquisitivo pueden degustar el mejor jamón ibérico […]

Los vecinos de la capital turolense se comieron el pasado día 14 de septiembre un bocadillo de jamón de 300 metros, del que se cortaron unas 11.000 raciones, con motivo de la celebración de la 23ª Feria y Fiesta del Jamón de Teruel.
El bocadillo gigante se ha convertido en una de las principales atracciones de […]

La apertura del mercado chino al jamón serrano español ha sido una noticia muy comentada, motivo de alegría por el buen trayecto de uno de nuestros productos estrella y por las buenas perspectivas de negocio para las empresas que se dedican a ese sector.
Pero también ha causado preocupación entre los consumidores las declaraciones de Gerardo […]

La XXIII edición de la Feria del Jamón de Teruel, que se celebrará el 10 al 16 de septiembre en esta capital, tendrá un carácter festivo con el protagonismo de un bocadillo gigante de jamón de más de 260 metros lineales.
Esta nueva edición, explicó en rueda de prensa el presidente del Comité Organizador y máximo […]

Coincidirá por segundo año consecutivo con la celebración de las Ferias del Jamón de Teruel que este año alcanzan la XXII edición.
El Consejo Regulador patrocina el VI Curso sobre el Jamón de Teruel que acogerá la Universidad de Verano de Teruel (UVT) del 10 al 14 de septiembre de 2007, coincidiendo por segundo año […]

Cien gramos de jamón serrano al día aportan el 75 por ciento de las proteínas, el 25 por ciento de las vitaminas y el 20 por ciento de los minerales que un niño necesita para crecer diariamente.
Así se puso de manifiesto el viernes en la mesa redonda de clausura del III Curso de Seguridad Alimentaria […]

Alimentaria México cerró su séptima edición en el Centro Banamex, en México D.F. con unas cifras excelentes. Organizada por Alimentaria Exhibitions y E.J. Krause, el salón se consolidó como feria de alimentos y bebidas más importante del país centroamericano. Unas 450 empresas (un centenar españolas) provenientes de 29 países y más de 11.500 profesionales se […]