Científicos de la Universidad Técnica de Múnich han hallado un nuevo contaminante en las patatas fritas que nos hará mirar con más recelo las apetitosas bolsas. Su nombre es glicidamida y es una sustancia supuestamente cancerígena que se produce cuando el aceite supera los 120 grados.
El estudio se ha realizado con el análisis de diez […]

El brócoli cocido al vapor puede ser beneficioso para las dolencias del corazón como lo reflejó la revista The Journal of Agricultural and Food Chemistry de los Estados Unidos.
Los científicos de la Universidad de Connecticut realizaron un experimento con ratones, a los que alimentaron durante un mes con este vegetal y midieron el efecto en […]