Especias y condimentos.

  Definición.
   Son productos que se añaden a los alimentos para proporcionarles aromas, gusto y sabor.
   Un condimento  es una sustancia comestible destinada a reforzar o mejorar el sabor de los alimentos o las preparaciones culinarias. Muchos condimentos son de origen vegetal, como las especias y las hierbas aromáticas pero pueden ser también de origen animal, como el caldo de carne, o mineral como la sal de cocina.

  Aplicaciones.
   Las especies y condimentos se utilizan desde muy antiguo, en todas las culturas, muchos de ellos para aromatizar o resaltar  sabore.  Servían tambien en muchos acasiones  para disimular el estado de los alimentos que se consumían. 
   Las especias y condimentos más fuertes son de los trópicos y zonas  cálidas , donde la conservación de los alimentos en buen estado era muy difícil y lo más sencillo era disimularlo con una buena condimentación.
   En otras culturas se han sabido utilizar algunos condimentos para prolongar la vida de los alimentos.

  Utilización.
     La mayoría de las especias, condimentos, hierbas y otros aderezos deben añadirse al final de las elaboraciones.  La principal característica de estos productos es aromatizar los platos, cualquier condimentos sometido a una prolongada cocción pierde todas sus  características aromáticas dejando un casi imperceptible sabor.

  Clasificación.
    Por su naturaleza podemos clasificarlos en hierbas aromáticas,especias,aderezos y condimentos,brotes y flores.

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    • ##check ## Hierbas aromáticas
      •   Son plantas frescas o secas que utilizamos en la cocina. La mayoría de ellas pertenecen a la cultura occidental. Cuando se presentan molidas y secas las podemos considerar genéricamente como especias...Sigue leyendo →        

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    • ##check ## Especias.
      •  Llamadas también, condimentos es el nombre dado a ciertos aromas de origen vegetal, que se usan para preservar o dar sabor a los alimentos... Sigue leyendo →       


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    • ##check ## Brotes y flores.
      • Hasta hace poco tiempo, no se utilizaban en la cocina,(salvo los brotes de soja y de alfalfa). En la actualidad se está extendiendo , debido a la gran variedad de colores, sabores , aromas y texturas..Sigue leyendo →

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